年俗

张江英

 “红萝卜，咪咪甜，看到看到要过年”这是我们小时候记得最熟的童谣，因为胡萝卜熟了，就要过年了。那时虽然没有压岁钱，还是对过年充满了期盼，年复一年的等待红萝卜成熟，等待年的到来。

从农历冬月开始，村子里的人家陆续开始杀年猪，和年有关的一切从这一天便开始了。年猪杀得好坏预示着一家人来年的运气，首先得请一个杀得好的杀猪匠，一刀成功，流出的血颜色红且多的话，预示着主人家来年运气好，反之则会让主人忧心明年会发生什么事，得处处小心，这些都会成为吃“刨汤肉”时热议的话题。接下来，开始腌制腊肉、香肠等，腌制腊肉很讲究，用盐腌制3到5天后再用柴火烟熏，而柴火必须是生柏枝，柏枝烟多、清香，熏出来的腊肉很香，颜色好，好清洗。

在乡下，临近年关的人们总是喜庆的，年货都是自己制作，但再累再苦心里也甜。冬至过后，家家户户开始煮豆豉，煮甜酒，推豆腐，做霉豆腐。到腊月二十四日，家家户户“打阳尘”，将房上结了一年的灰尘和蛛网用新砍的竹枝扫尽。“打阳尘”平时是不能随便动的，据说平时打扫灰尘会掉进灶神菩萨的眼里，眼瞎后就关照不了主人家。他一年要上天去聚会一次，腊月二十三晚上天，大年三十晚上回来，灶神一走，主人便急着将家里的尘埃除去，二十四便成了“打阳尘”日。大年三十晚在灶上点起香烛，放上“刀头”（一块煮好的正方形腊肉），迎接灶神菩萨归来。接着，开始做年糕，我老家不叫年糕而叫“猪儿粑”，形状像肥肥的小猪仔。猪儿粑的制作很复杂，粘米和糯米发泡后沥干，用碓磕成粉，边磕边用孔很细的萝筛来筛，将筛出来的达不到标准的颗粒再放在碓里磕细，直到筛不出来为止，整个过程叫“磕粑粑”。然后，将磕好的粑粑面放在大蒸笼里蒸熟后倒在簸箕里柔搓成猪儿形状，猪儿粑就做成了。做年糕量大，费时，工序多，做得多的人家甚至要两三天才完成。

年前，家家大少除，房前屋后收拾得干净整齐。一切准备就绪，终于过年了，门上题了大红对联，鞭炮、红烛放在香火堂上备用，堂屋里摆上了八仙桌。这一天，家里的大锅小锅都派上了用场，几个灶孔烧得旺旺的，大锅煮全猪头，中锅小锅蒸和炖，家家如此，整个寨子弥漫着腊肉的香味。  

猪头有它特别的用途，迷信的人家有很多礼节，年晚饭是不吃猪头肉的，煮好的全猪头要用来供神用。猪头煮好后，就在院坝里摆上桌子，把猪头放在上面祭祀四观菩萨，晚上搬进堂屋敬家神。

农村人有很多讲究，一般要腊月忌尾，正月忌头，讨下一年的吉利。子女再多，事情再复杂，年前年后，不准说不吉利的话，不准子女相互扯皮闹矛盾，父母也不打骂小孩。正月初一，大人小孩都换上新衣服，以前物资紧缺，一年只有过年才做新衣服，初一穿新衣，预示着一年都会有新衣穿，那是困难时期人们心里美好的愿望。

从初一到十五，是拜年的时间，陆续有亲戚来家拜年，一包白糖，一把面条或一包饼干，在家吃一吨饭或住一晚，加深了亲戚间的感情。那些东西是不能吃的，交换一下还要用来还年，就是你来了我家，我也要去你家还拜，这是礼节不能少的。你来我往，这十五天很快就过去了。