清蒸三文鱼做法和步骤
1洋葱、姜切丝,香菜茎切细末将一半洋葱、姜切丝铺在盘中将三文鱼放在铺好的葱、姜丝上再将另一半葱,姜丝放在鱼上面
2锅里加水,烧开后把鱼盘放在笼屉上,盖好盖子.看到冒气后,蒸3-4分钟即可调汁:用小火将锅烧至微热,加几滴橄榄油,油不要烧得太热,烹上几滴蒸鱼豉油,再加一汤勺开水,接着倒入碗中,加上少许细香菜末调匀即可蒸好的三文鱼轻轻夹到另一个盘中,浇上调好的汁即可食用.
小贴士:
1、如何挑选新鲜的三文鱼:用手压鱼肉时,肉质结实而富有弹性,鱼肉呈鲜艳的橙红色.
2、一次不要买太多,买回家后留出当天吃的,其余按一次用量切成小块,用保鲜膜封好,放冷冻保鲜盒,放入冰箱,如果是-20℃速冻可以保存1~2个月.
3、三文鱼含有较多的水分和脂肪,加热的时间不宜过长,否则肉质会干硬,吃起来口感不好.40克-100克的生鱼块,大约用大火蒸至3-5分钟即可关火,然后再闷1-2分钟.
4、有些人会对鱼类过敏.吃鱼后,仔细观察有没有过敏反应,如果皮肤上有小红疹子或出现腹泻等症状,应暂缓吃鱼.
5、三文鱼本身有咸味,应注意加蒸鱼豉油的量.
